Archiwa tagu: siemie

CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE.

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na zakwasie-1

Kto lubi domowe pieczywo na zakwasie a zwłaszcza wilgotne, ciężkie, napakowane zdrowymi ziarenkami i bardzo smaczne to zapraszam po ten przepis.

* 1 kg.mąki orkiszowej typ 1050
* 1 szklanka otrąb orkiszowych
* 1 1/2 szklanki odświeżonego zakwasu
* 1/2 szklanki sezamu
* 1/2 szklanki siemienia lnianego
* 1/2 szklanki pestek dyni
* 1/2 szklanki orzechów włoskich
* 1 łyżka czarnuszki
* 2 łyżki soli morskiej
* 1 łyżka miodu
* 4 1/2 szklanki letniej, przegotowanej wody

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-2

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-3

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-4

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-5

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-6

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-7

Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie mieszamy dłońmi , aż składniki się połączą.
Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podrośnie.Moje rosło przez 2 godziny.
Przemieszać łyżką i przełożyć do dwóch foremek keksowych, wyłożonych papierem do pieczenia, posypanych otrębami i płatkami owsianymi.Wierzch wygładzić łyżką maczaną w letniej wodzie.
Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Gdy chleb wyrośnie posmarować wierzch roztrzepanym jajkiem i posypać Ļlatkami owsianymi lub ziarnami.
Piec w 200 st.przez ok.60 minut, aż się pięknie zarumieni.

Smacznego.

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
Share Button
Kategorie Na zakwasie, Pieczywo |
Tagi , , , , , 1 komentarz

CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY na zakwasie.

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-1

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-2

I znowu zapraszam na domowe wypieki.
Dziś pyszny,wilgotny chlebek na zakwasie.
Ja dałam mąkę orkiszową zamiast pszennej!

* 3 szklanki mąki żytniej jasnej
* 3 szklanki mąki pszennej/orkiszowej
* 3 pełne łyżki odświeżonego zakwasu
* 2 łyżeczki soli
* 2 łyżki czarnuszki
* 2 łyżki siemienia lnianego
* 2 łyżki miodu
* 1 łyżka balsamico
* garść owoców goi
* garść ziaren dyni
* 2 i 3/4 szklanki letniej wody

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-3

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-4

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-5

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-6

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-7

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-8

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-9

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-10

Wszystkie suche składniki wkładamy do dużej miski i mieszamy,dokładamy po kolei składniki płynne,zakwas -wcześniej odświeżony o kilka godzin (ja wyjmuję rano z lodówki,dodaję ze 2 łyżki mąki żytniej i letnią wodę do gęstości racuchów )i całość mieszamy przez chwilę drewnianą łyżką,tylko do połączenia składników.
Miskę przykrywamy pokrywką,wkładamy do worka foliowego i odstawiamy na blat kuchenny na 10-14 godzin.
Ja mieszam wieczorem a rano piekę!

Rano przemieszać łyżką ciasto i wyłożyć na papier do pieczenia,wcześniej posmarowany olejem,posypany otrębami i włożony do miski mniej więcej wielkości garnka w którym będziemy piec nasz chleb.
Ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i gdy podrośnie o co najmniej połowę ( gdy jest ciepło w kuchni to za pół godziny będzie gotowy do pieczenia -ja w tym czasie wkładam garnek żeliwny razem z pokrywką do zimnego pieca i włączam piec na 230 stopni )wkładamy do nagrzanego garnka żeliwnego lub naczynia żaroodpornego przez 20-25 minut-proszę uważać,ponieważ jest bardzo gorący,przykrywamy i pieczemy przez 30 minut.
Następnie zabieramy pokrywkę i dopiekamy chleb w 200 st.jeszcze przez 30-35 minut,aż pięknie się zarumieni.
Studzimy na kratce.

IMG_6148

Podczas pieczenia i długo,długo,długo po ——pięknie pachnie takim prawdziwym,domowym chlebkiem!
Polecam gorąco.

I jeszcze mój króciutki wierszyk!

* Nasz chleb codzienny *

Nasz chlebek codzienny,
żytni,orkiszowy,pszenny!
Na zakwasie i soli,
z miodem,balsamico i ziarnami goi.
Pestki dyni i ziarenka lnu-
sama widzisz-to nasz chleb CUD!!!!!!
Patrzeć można na niego bez końca,
zapach i smak z równowagi wytrąca!!!!!!
Dzięki Panie,za ten dar mi dany,
że mogę piec nasz chleb dla moich Kochanych!

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Na zakwasie, Pieczywo |
Tagi , , , , , Skomentuj

BAGIETKI NA ZAKWASIE.

spa-smaczne-przeisy-ani-bagietki orkiszowe-2

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-1

Dziś przepis na pyszne bagietki.
Zapraszam.

* 3 szkl.mąki pszennej (dałam orkiszową jasną)
* 1 szkl.mąki pszennej pełnoziarnistej
* 2 pełne łyżki zakwasu-dokarmionego kilka godzin wcześniej-ja rano wyjmuję zakwas z lodówki,dodaję po 2 łyżki mąki i wody letniej do gęstości śmietany,mieszam,przykrywam a wieczorem nastawiam ciasto do wyrastania
* 1/2 szkl.siemie lniane-dałam Budwigowe
* 1/2 szkl.sezamu
* 1/2 łyżeczki suchych drożdży
* 1 łyżka soli
* 2 szkl.wody letniej

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-bagietki drwala-1

spa-smaczne-przepoisy-ani-chleb-bagietki drwala-2

Wszystkie produkty wkładamy do miski,mieszamy łyżką do połączenia składników,ale nie za długo,mogą nawet zostać grudki,to nic nie przeszkadza,żeby nam wyszły pyszne bagietki.

Miskę przykryć talerzykiem,włożyć do worka foliowego,odstawić na blat kuchenny na 10-14 godz.
Ciasto wyrośnie,będzie lekko rzadkie i wilgotne.

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-3

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-4

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-6

Na stolnicę posypać trochę mąki,otrąb,sezamu wyłożyć ciasto,pomagając sobie szpatułką i omączonymi rękami delikatnie należy rozpłaszczyć ciasto na prostokąt,złożyć na 3 razy,jak pokazuję na zdjęciach.

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-7

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-8

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-9

Ciasto podzielić na 4 części,zrolować bagietki na długość swojej foremki,gdy nie macie takiej do bagietek,to położyć na papierze do pieczenia,posypanym mąką,sezamem,semoliną,kto co ma,każdą delikatnie skręcić ze 3-4 razy,skropić wodą,obsypać po wierzchu sezamem,czarnuszką itp,przykryć ręcznikiem,niech podrasta.

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-10

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-11

spa-smaczne-przepisy-ani-bagietki orkiszowe-12

W tym czasie nagrzać piekarnik do 220 st.wstawić bagietki do pieczenia,wnętrze od razu spryskać wodą,lub na dnie piekarnika położyć ze 3-4 kostki lodu,żeby wewnątrz utworzyła się para,wówczas bagietki będą chrupiące i pięknie się zarumienią.

Pieczemy 20-30 minut.

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie bagietki, Bez kategorii, Na zakwasie, Pieczywo |
Tagi , , , , Skomentuj