Archiwa tagu: pestki dyni

CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY NA ZAKWASIE.

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-1

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-2

Dawno nie pokazywałam na blogu domowego chlebka chociaż piekę co najmniej raz w tygodniu.
Tym razem może skusicie się na prosty,praktycznie bez wyrabiania i długiego wyrastania i czekania na upieczony chleb.
Wystarczy wyjąć dzień wcześniej z lodówki zakwas i go dokarmić,zostawić w temperaturze pokojowej do czasu przygotowania chleba!

* 300 g.zakwas żytni-może być też pszenny lub orkiszowy
* 100 g.mąka żytnia chlebowa
* 400 g.mąka orkiszowa jasna
* 1 łyżeczka suchych drożdży
* 1 łyżka soli morskiej
* ok.400 ml. wody letniej przegotowanej
* garść pestek dyni
* garść sezamu
* garść migdałów w skórkach

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-3

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-4

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-5

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-6

Wymieszać wszystkie suche składniki w misce,dodać zakwas i wodę,mieszać drewnianą do połączenia składników.
Ciasto powinno mieć konsystencję dość rzadką,powinno delikatnie spływać z łyżki.

Foremki podłużne wyłożyć papierem do pieczenia,posypać dno płatkami owsianymi lub otrębami,wyłożyć ciasto do 3/4 wysokości foremek i po wierzchu też posypać płatkami.
Przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia np.blisko kaloryfera!

Gdy ciasto wyrośnie do pełnych foremek wstawiamy do gorącego 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 45-50 minut,aż ciasto pięknie się zarumieni.
studzimy przez kilka minut w formie i dopiero teraz wyjmujemy z foremek.Studzimy.

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-zytni-na-zakwasie-7

Smacznego

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Na drożdżach, Na zakwasie, Pieczywo |
Tagi , , , , , Skomentuj

CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY na zakwasie.

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-1

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-2

I znowu zapraszam na domowe wypieki.
Dziś pyszny,wilgotny chlebek na zakwasie.
Ja dałam mąkę orkiszową zamiast pszennej!

* 3 szklanki mąki żytniej jasnej
* 3 szklanki mąki pszennej/orkiszowej
* 3 pełne łyżki odświeżonego zakwasu
* 2 łyżeczki soli
* 2 łyżki czarnuszki
* 2 łyżki siemienia lnianego
* 2 łyżki miodu
* 1 łyżka balsamico
* garść owoców goi
* garść ziaren dyni
* 2 i 3/4 szklanki letniej wody

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-3

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-4

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-5

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-6

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-7

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-8

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-9

spa-smaczne-przepisy-ani-chleb-orkiszowo-żytni-goia-dynia-10

Wszystkie suche składniki wkładamy do dużej miski i mieszamy,dokładamy po kolei składniki płynne,zakwas -wcześniej odświeżony o kilka godzin (ja wyjmuję rano z lodówki,dodaję ze 2 łyżki mąki żytniej i letnią wodę do gęstości racuchów )i całość mieszamy przez chwilę drewnianą łyżką,tylko do połączenia składników.
Miskę przykrywamy pokrywką,wkładamy do worka foliowego i odstawiamy na blat kuchenny na 10-14 godzin.
Ja mieszam wieczorem a rano piekę!

Rano przemieszać łyżką ciasto i wyłożyć na papier do pieczenia,wcześniej posmarowany olejem,posypany otrębami i włożony do miski mniej więcej wielkości garnka w którym będziemy piec nasz chleb.
Ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i gdy podrośnie o co najmniej połowę ( gdy jest ciepło w kuchni to za pół godziny będzie gotowy do pieczenia -ja w tym czasie wkładam garnek żeliwny razem z pokrywką do zimnego pieca i włączam piec na 230 stopni )wkładamy do nagrzanego garnka żeliwnego lub naczynia żaroodpornego przez 20-25 minut-proszę uważać,ponieważ jest bardzo gorący,przykrywamy i pieczemy przez 30 minut.
Następnie zabieramy pokrywkę i dopiekamy chleb w 200 st.jeszcze przez 30-35 minut,aż pięknie się zarumieni.
Studzimy na kratce.

IMG_6148

Podczas pieczenia i długo,długo,długo po ——pięknie pachnie takim prawdziwym,domowym chlebkiem!
Polecam gorąco.

I jeszcze mój króciutki wierszyk!

* Nasz chleb codzienny *

Nasz chlebek codzienny,
żytni,orkiszowy,pszenny!
Na zakwasie i soli,
z miodem,balsamico i ziarnami goi.
Pestki dyni i ziarenka lnu-
sama widzisz-to nasz chleb CUD!!!!!!
Patrzeć można na niego bez końca,
zapach i smak z równowagi wytrąca!!!!!!
Dzięki Panie,za ten dar mi dany,
że mogę piec nasz chleb dla moich Kochanych!

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Na zakwasie, Pieczywo |
Tagi , , , , , Skomentuj