Archiwa tagu: ocet winny

MUSZTARDA ŻURAWINOWA-KAPAROWA-MIODOWA.

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-1

Życzę wszystkim szczęśliwego całego 2015 Roku.

Na początek zapraszam na domową musztardę o trzech wspaniałych smakach.

* 9 łyżek gorczycy białej
* 3 łyżki gorczycy czarnej
* 6 łyżek octu z białego wina
* 12 łyżek wody przegotowanej letniej
* 1/4 łyżeczki soli morskiej
* 1 łyżeczka cukru
* 1 listek
* 5 goździków
* 4 kulek ziela angielskiego
* kilka łyżek miodu do smaku

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-2

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-3

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-4

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-5

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-6

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-7

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-8

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-9
Nasiona gorczycy białej i czarnej przełożyć na gęste sitko i dobrze opłukać zimną wodą.
Przełożyć do miseczki. Do garnuszka wlać wodę,ocet,sól,cukier i przyprawy,całość zagotować na średnim ogniu,pogotować 2 minutki i odstawić na 30 minut.
Odcedzić przyprawy i zalać gorczycę,przykryć i odstawić w chłodne miejsce na jedną dobę,żeby napęczniała i przeszła smakiem przypraw i octu.
Gorczycę zmiksować z miodem do konsystencji jaką lubimy,można zmiksować np.połowę a resztę zostawić całe ziarenka i potem połączyć razem. Miód dodawać wg.swego smaku!
Ja podzieliłam zmiksowaną gorczycę na trzy części.

* 2 łyżki kaparów z zalewy
* 2 łyżki suszonej żurawiny

Do jednej dodałam posiekane kapary i wymieszałam,przełożyłam do słoiczków.
Do drugiej dodałam posiekane żurawiny i też przełożyłam do słoiczków a trzecią zostawiłam czystą miodową.

Słoiczki wynieść w chłodne miejsce na 2-3 doby i mamy musztardę domową gotową.
Polecam gorąco i powiem,że wszystkie trzy smaki bardzo nam smakowały.
Musztardę robiłam jeszcze przed Świętami-nie miałam już czasu na wstawienie przepisu-ale takie musztardy możemy robić przez cały rok,kombinując z różnymi smakami i konsystencją.

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-10

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-11

spa-smaczne-przepisy-ani-musztarda-żurawinowa-kaparowa-miodowa-12

Życzę smacznego.

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Na ostro, Na słono, Spiżarnia, Wytrawne |
Tagi , , , , , , Skomentuj

CZATNEJ BURACZKOWO-POMARAŃCZOWO-ŻURAWINOWY.

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-1

Jeżeli lubicie wszelkiego rodzaju czatneje,sosy,keczupy to może taki oto też wam posmakuje!!!

* 2 kg.drobnych buraczków
* 4-5 średnie cebule
* 4 jabłka
* 4 pomarańcze
* 100 g.rodzynków
* 1 kg.cukru
* 1 litr octu winnego czerwonego
* 200 g.suszonej żurawiny
* 2 łyżki nasion kolendry
* 1 łyżeczka mielonych goździków
* 2 łyżki cynamonu
* 1 łyżka słodkiej papryki
* 2 łyżki wódki

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-2

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-3

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-4

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-5

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-6

Buraczki myjemy,obieramy ze skórki i kroimy w małą kostkę-około pół centymetra.
Cebule siekamy.
Jabłka obieramy i też drobno kroimy.
Pomarańcze dobrze myjemy pod gorącą wodą,parzymy wrzątkiem a gdy ostygną ścieramy skórkę na drobnej tarce a sok wyciskamy i przelewamy przez sitko,żeby pozbyć się pestek.
Nasiona kolendry zawijamy w kawałeczek gazy,żeby można było potem łatwo ją usunąć z sosu.

Do dużego ale z grubym dnem garnka wkładamy po kolei buraczki,cebule,jabłka,sok i skórkę pomarańczową,cukier,ocet i przyprawy i całość doprowadzamy do wrzenia często mieszając drewnianą łyżką.
Gotujemy na średnim ogniu,aż zacznie gęstnieć czyli ok.jednej godziny.
Wyjmujemy gazę z kolendrą.
Teraz dodajemy rodzynki,żurawinę i gotujemy jeszcze ok.20 minut,aż warzywa i żurawina staną się szkliste a wyjściowa objętość zmniejszy się o 1/4 a nawet o 1/3.
Dodajemy wódkę i jeden raz zagotowujemy.
Gorące przekładamy do wyparzonych słoiczków,dobrze zamykamy i stawiamy dnem do góry na jedną dobę.Wynosimy do spiżarni i mamy czatnej świetny jako dodatek do wędlin,pasztetów,serów lub kanapek.
Polecam i życzę smacznego.

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-7

spa-smaczne-przepisy-ani-czutnej-buraczkowo-pomarańczowy-8

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
Share Button
Kategorie Na ostro, Na słono, Smażone W, Spiżarnia, Warzywa |
Tagi , , , , , , Skomentuj

SOS POMIDOROWO-CZOSNKOWY na zimę.

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-pomidorowo-czosnkowy-1

A u mnie dalszy ciąg przetworów pomidorowych.
Dziś szybki przepis na bardzo prosty ale i smaczny sos,który będziemy używać jak typowe keczupy,ostre winne dżemy,czyli na kanapki,do serów,wędlin,omletów itp.

* 2 kg.pomidorów
* 5-6 ząbków czosnku
* 2-4 chili
* 1 szklanka cukru
* 1/2 szklanki octu winnego czerwonego

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-pomidorowo-czosnkowy-2

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-pomidorowo-czosnkowy-3

Pomidory,chili,czosnek pokroić w średnią kostkę.Warzywa włożyć do garnka z grubym dnem,dodać cukier i ocet i całość dobrze wymieszać.Gotujemy sos na średnim ogniu,często mieszając,żeby się nie przypalił-można podłożyć pod garnek płytkę ochronną-do czasu,aż zacznie lekko gęstnieć. U mnie dobrą godzinkę gotowałam.Teraz należy sos przetrzeć przez sitko,jeszcze raz zagotować i taki gorący przelać do wyparzonych słoiczków,zamknąć dokładnie i odwrócić dnem do góry.Gdy dobrze ostygnie przenosimy do spiżarni.

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-pomidorowo-czosnkowy-4

Smacznego
SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
Share Button
Kategorie Na ostro, Na słono, Smażone W, Spiżarnia, Warzywa |
Tagi , , , , Skomentuj

SOS PAPRYKOWO-POMIDOROWY na zimę.

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-1

* 1 kg.papryki czerwonej pomidorowej
* 1/2 kg.pomidorów dojrzałych-dałam Lima
* 4-5 ząbków czosnku
* 3 średnie cebule
* 2 łyżki octu winnego -dałam czerwony
* 1 szklanka cukru
* 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej
* 2 chili świeże

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-2

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-3

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-4

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-5

Pomidory,paprykę i chili myjemy i kroimy ze skórką na niedużą kostkę,wkładamy do garnka z grubym dnem,dodajemy obrane ząbki czosnku w całości,posiekaną cebulę oraz cukier,sól i ocet.
Całość mieszamy i gotujemy na niedużym ogniu często mieszając przez ok.1 godzinę.
Przecieramy przez sitko i gotujemy,aż sos zacznie delikatnie gęstnieć a kolor stanie się intensywnie czerwony.
Ja gotowałam jeszcze z półtorej godziny na nie dużym ogniu.Gorący sos przekładamy do czystych,wygotowanych słoiczków i od razu dobrze zakręcamy pokrywkami.Słoiczki stawiamy dnem do góry,przykrywamy kocykiem zostawiamy do całkowitego wystudzenia,najlepiej przez jedną dobę.
Tak zrobiony sos jest delikatnie słodki,delikatnie ostry i lekko pikantny.Świetnie będzie smakował na kanapkach z wędliną lub serem,do kiełbasek na gorąco podawanych,do tart mięsnych lub warzywnych i np.do omletów,jajek sadzonych itd.
Polecam-jest pyszny.

spa-smaczne-przepisy-ani-sos-paprykowo-pomidorowy-6

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.5/10 (2 votes cast)
Share Button
Kategorie Na ostro, Na słono, Smażone W, Spiżarnia, Warzywa |
Tagi , , , , , Skomentuj

OCET RÓŻANO-ZIOŁOWY.

IMG_0767

IMG_1189

Pięknie kwitnie dzika róża więc ja serdecznie zapraszam i zachęcam do zbierania płatków tej pięknie pachnącej róży.
Pokażę Wam co ja ostatnio zrobiłam z tych niesamowitych aromatycznych kwiatków.
Najpierw ocet do celów kulinarnych.

IMG_1196

* 1 litr lekko ubitych samych płatków pachnącej róży
* 1 litr ocet winny biały-może być czerwony
* ulubione zioła-dałam tymianek,bazylia,rozmaryn

IMG_1303

IMG_1304

IMG_1311
Jeżeli kwiatki były zbierane z dala od mało uczęszczanych miejsc,to płatków już nie płuczemy,tylko wkładamy do słoja,dodajemy gałązki ziół i całość zalewamy octem,zamykamy zakrętką.
Słój stawiamy na słonecznym parapecie lub balkonie i co 2-3 dni potrząsamy słojem,żeby całość się pomieszała.
Po upływie dwóch tygodni ocet należy przecedzić przez gazę,odcisnąć płatki i przelać do ładnego pojemniczka.Można dodać jeszcze po gałązce ziół,których użyliśmy wcześniej.
Ocet już na drugi dzień miał piękny kolor a za dwa tygodnie kolor,zapach i smak po prostu zwala z nóg.
Doradzę jeszcze,że jeżeli zrobimy więcej takiego octu,to na codzienny użytek wlewamy do niedużej buteleczki a resztę wlewamy do ciemnej butelki i wstawiamy do spiżarki lub w inne np.ganeczek- chłodne miejsce.
Taki ocet postoi przez kilka miesięcy i nic się nie stanie a zapach i kolor utrzymuje się przez cały czas.
Ocet kwiatowy różano-ziołowy używamy tak,jak każdy inny ocet.
Świetnie komponuje się w sałatkach z różnymi sałatami,serem pleśniowym,kozim,pomidorkami itp.

IMG_1314
Mój ocet ma dopiero tydzień a wygląda tak.

spa-smaczne-przepisy-ani-ocet-różany-3

spa-smaczne-przepisy-ani-ocet-różany-4

Polecam gorąco.
SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
Share Button
Kategorie Dzikie, Kwiaty jadalne, Na ostro, Ogrodowe, Ogrodowe, Spiżarnia, Wytrawne, Zioła |
Tagi , , , , Skomentuj

ŚLEDZIE Z CEBULKĄ,CZERWONYM PIEPRZEM W OLEJU WINOGRONOWYM.

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe cebulka-1

* 3 kg.śledzi solonych,bez głów i wypatroszonych
* 2-3 cebulki pokrojone w średnią kostkę,sparzone wrzątkiem i osączone na sitku
* czerwony pieprz
* olej winogronowy
* ocet winny czerwony lub biały

ZALEWA

* 3 szklanki wody
* 1/2 szklanki octu 10 %
* 3 łyżki cukru
* liść laurowy,ziele angielskie,pieprz ziarenka

Zalewę zagotować z podanych składników,pogotować z 5 minut,ostudzić.
Śledzie odfiletować ze skóry i ości,opłukać w zimnej wodzie i włożyć do marynaty na 2-3 godziny.
Wyjąć z marynaty,osuszyć na ręczniczku kuchennym,pokroić na kilku cm.kawałki.
Do słoika wkładać po kolei :

– cebulka
– śledzie
– cebulka
– czerwony pieprz
– skropić octem
całość powtarzać,aż zapełni się słoik,zalać do pełna olejem,zamknąć i odstawić chociaż na dobę do lodówki,żeby smaki się przegryzły.

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe-z cebulka-2

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe-z cebulka-3

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe-z cebulka-4

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe-z cebulka-5

spa-smaczne-przepisy-ani-sledzie-domowe-z cebulka-6

Świetne z chlebkiem na zakwasie.

Polecam

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Ryby, Śledzie |
Tagi , , , Skomentuj