Archiwa tagu: liść laurowy

KAPUSTA KISZONA.

spa-smaczne-przepisy ani-kapusta kiszona-1jpg

No to kisimy kapustę.

Proporcji nie będę podawać,ponieważ ja wszystko robię według mego smaku.
Kapustę kiszę od zawsze-czyli na pewno już ponad 30 lat.Jak zrobić dobrą kapustę nauczyła mnie moja mama,która do tej pory też jeszcze robi taką kapustę.
Ja kapustę już poszatkowaną kupuję u naszego sąsiada,który posiada taką maszynę do szatkowania i ma też swoją kapustę-bardzo dobrą !!!!!!

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-iszona-2

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-3

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-4

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-5

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-6

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-7

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-8

spa-smaczne-przepisy-ani-kapusta-kiszona-9

Pokażę po kolei jak robię swoją kapustę.
Ja dodaję tylko sól kamienną niejodowaną-smak ma być wyraźny,trochę startej marchewki i nie dużo listków laurowych.
Biorę dużą miskę,wkładam do 3/4 wysokości poszatkowaną kapustę,dosypuję trochę soli,marchew i listki laurowe,mieszać rękami delikatnie podrzucając kapustę,żeby smaki się połączyły.Próbuję i gdy za mało słona to dosalam jeszcze,mieszam i wkładam do wyparzonych wiaderek,ubijam ręką i dokładam następną partię,aż wiaderko będzie pełne a na wierzchu będzie słony sok.
Odstawiam na około pół godziny i gdy widzę,że kapusta wchłonęła sok-a tak właśnie się dzieje-dolewam wodę z wymieszaną solą do smaku,zamykam dokładnie wiaderko i wynoszę do chłodnej piwnicy.
Co kilka dni otwieram i sprawdzam,czy jest wystarczająco soku i czy kapusta jest wystarczająco słona,gdy za mało to dolewam wodę,zawsze przegotowaną i ostudzoną.
Tak zrobiona kapusta w chłodzie postoi nawet kilka miesięcy,czyli do następnej wiosny-o ile wcześniej jej nie skonsumujemy.
Ja zrobiłam 3 wiaderka takie 10 litrowe.

Smacznego
SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Na słono, Spiżarnia, Warzywa |
Tagi , , , Skomentuj