Archiwa tagu: amoniak

PIERNICZKI CAŁUSKI.

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-1

Podam przepis na pierniczki,które są miękkie i kruchutkie bezpośrednio po upieczeniu jak i długo,długo potem.Wystarczy przechowywać je w zamkniętych pojemniczkach-słojach,pudełkach itp.

* 1 kg.mąki pszennej
* 200 g.masła
* 3 jajka
* 3 żółtka
* szczypta soli
* 1 szklanka cukru
* 1 szklanka miodu
* 1/2 szklanki oleju-dałam rzepakowy
* 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
* 2 łyżeczki amoniaku
* 2 łyżeczki sody
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 cukier waniliowy
* 2 pełne łyżki przyprawy do piernika
* 2 łyżki smalcu

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-2

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-3

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-4

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-5

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-6

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-całuski-7

Z 1/2 szklanki cukru zrobić karmel.
Cukier wsypujemy do garnuszka/patelni z grubym dnem i rumienimy na średnim ogniu na,aż cukier się rozpuści i zrobi się ciemny karmel-proszę tylko uważać,żeby karmel się nie przypalił-teraz proszę dolać 1/2 szklanki wody i mieszając zagotować.Zdjąć z ognia dodać miód i mieszać do rozpuszczenia.
Jajka,żółtka,sól i resztę cukru ubić mikserem na puch.Mąkę przesiać na stolnicę dodać masło i po kolei resztę składników,siekając nożem do połączenia składników.
Rękami zlepić kulę,przełożyć do miski obsypanej mąką,przykryć wierzch talerzykiem i wstawić do lodówki na kilkanaście godzin.
Bierzemy po kawałku ciasta i wałkujemy na grubość ok.3-4 mm.
Wykrawamy najlepiej proste wzorki np.literatką kółeczka, ponieważ ciasteczka urosną.
Każdy smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 160-170 st.aż się zarumienią.Wyjmujemy z piekarnika jeszcze troszkę miękkie gdy ostygną to troszkę stwardnieją.

Polecam serdecznie a pierniczki naprawdę są pyszne.

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (2 votes cast)
Share Button
Kategorie Ciasteczka, Pierniczki |
Tagi , , , , , Skomentuj

PIERNICZKI BABCI LODZI.

spa-pierniczki-babci-1

* 1 kg.mąki pszennej
* 1 op.margaryny Kasi
* 1/2 szkl.oleju rzepakowego
* 3 jaj całych
* 3 żółtka
* 1 szkl.miodu
* 1 szkl.cukru
* 1/2 szkl.śmietany gęstej
* 2 łyżeczki amoniaku
* 2 łyżeczki sody
* 1 op.przyprawy do piernika
* 1 łyżka smalcu

* 2 jajka dodatkowo do smarowania ciastek przed pieczeniem

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-2

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-3

Pół szklanki cukru zrumienić w rondelku na karmel,wlać 2-3 łyżki wody,zagotować i dodać miód i Kasię,zdjąć z ognia mieszać do rozpuszczenia,ostudzić do ciepłej masy.
Mąkę wysypać na stolnicę,dodać sodę,amoniak,rozpuszczoną masę,smalec i olej oraz jajka i żółtka roztrzepane wcześniej w miseczce,przyprawę do piernika i śmietanę,całość wyrobić rękami na gładkie i błyszczące ciasto.
Ciasto włożyć do miseczki,przykryć folią i wynieść w chłodne miejsce na całą noc.

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-4

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-5

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-6

Na następny dzień wałkujemy po kawałku ciasta na 0.5 cm grubości,wykrawamy pierniczki,u mnie literatką ale mogą być różne wzorki,smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w 170 st.aż będą lekko złote ok.10-12 minut.
Uważać żeby za długo nie piec ciasteczek,ponieważ zrobią się za suche i twarde.Najlepiej wyjmować z piekarnika gdy są jeszcze lekko miękkie i zdejmować z blachy po 5 minutach,wtedy dojdą same w swoim cieple.

Układać w pudełeczkach a jeszcze lepiej w szklanych słojach lub blaszanych puszkach.

spa-smaczne-przepisy-ani-pierniczki-babci-7

Pierniczki na początku są bardzo kruche i miękkie ale gdy ostygną,trochę stwardnieją a i tak są przepyszne.

Te i jeszcze ciasteczka półfrancuskie i kocie oczka napiekłam wczoraj dla babci i dziadka,ponieważ to ich ulubione ciastka.To są stare przepisy,zapisane w zeszytach,co widać na załączonym zdjęciu i dawniej babcia sama je robiła i piekła a teraz ma prawie 80 lat i już zdrowie nie pozwala,więc ja kilka razy do roku piekę dla Nich takie ciasteczka.

IMG_0835

A ciasteczka są naprawdę bardzo dobre-polecam gorąco.

SPA

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Share Button
Kategorie Ciasteczka, Pierniczki |
Tagi , , , Skomentuj